Traditionnellement, le jardin est un lieu de production. Dès le néolithique, les hommes ont cultivé des plantes pour se nourrir et se soigner. Et au moyen-âge, tout monastère entretenait un carré des simples, à proximité du verger et du potager.  On y trouvait de fantastiques collections de plantes médicinales et aromatiques pour soigner le corps et